Меваи осиёиро зиёда аз 1 миллиард одамон бо арзишҳои ғизоии беохир дӯст медоштанд
Бичашед
I дуриан Моҳҳо меваҳои калон буда, ба ҳисоби миёна аз 3 то 5 кило буда, одатан шакли байзашакл то силиндрӣ, қаҳваранг доранд, ки баъзан бо баргҳои номунтазам пайдо мешаванд ва намуди зоҳирии дилро ба вуҷуд меоранд. Сатҳи мева бо хӯшаҳои секунҷаи секунҷаи зичдор пӯшонида шуда, рангаш аз сабзи саманд то қаҳваранги сабук то қаҳваранги тиллоранг фарқ мекунад. Дар зери сатҳи сутундор як дохили сафед ва исфанҷанг мавҷуд аст, ки камераҳои сершуморро иҳота мекунанд. Ҳар як гӯшти гӯшт дорои сатҳи нимсахт буда, дохили ғафси қаймоқ ва равғанро бо тухмҳои хурди сахт нишон медиҳад. Дурианҳои Монхонг дар муқоиса бо дигар навъҳои дуриан накҳати ҳалим доранд ва накҳати бой, ширин, гарм ва мураккабе доранд, ки ҳамчун омезиши нотаҳои ванилин, карамел, қаламфур ва сулфур тавсиф мешаванд.
Фаслхои сол
I дуриан Монтонг дар мавсими гарми Таиланд дастрас аст ва ҳосили баландтарин дар байни апрел ва август.
Фактхои хозира
I Монтонг дуриан, ки аз ҷиҳати ботаникӣ ҳамчун Durio zibethinus тасниф шудааст, як навъи калони Тайланд мебошанд, ки ба оилаи Malvaceae тааллуқ доранд. Таиланд як истеҳсолкунанда ва содиркунандаи асосии дуриан мебошад ва дар кишвар зиёда аз 234 навъ мавҷуд аст, ки танҳо якчанд навъҳо барои истифодаи тиҷоратӣ парвариш карда мешаванд. Монхонг дуриан зиёда аз нисфи истеҳсоли дурианро дар Таиланд ташкил медиҳад ва инчунин навъҳои аз ҳама содиршаванда мебошанд, зеро мева метавонад тақрибан бист рӯз бидуни вайрон нигоҳ дошта шавад. Номи Monthong аз Тайланд тарҷума шудааст, ки маънои "болишти тиллоӣ" -ро ифода мекунад, ки ин навъи гӯшти ғафс ва нарм аст ва дар мавсим, ин навъ ба таври васеъ тавассути фурӯшандагони кӯчаҳо, бозорҳои маҳаллӣ ва мошинҳои боркаш пайдо мешавад, ки дар маҳаллаҳое, ки меваҳоро мефурӯшанд. дар мегафонҳо. Дурианҳои Тайландӣ ба таври анъанавӣ пеш аз пухта расидани онҳо ҷамъоварӣ карда мешаванд, ки ин раванд ба он боварӣ дорад, ки мӯҳлати нигоҳдории меваро дароз мекунад ва ин усул инчунин дар дохили мева сохтори устувор, вале мулоимро бо маззаи ҳалим ва ширин ба вуҷуд меорад. Дар айни замон, байни Таиланд ва Малайзия барои истеҳсоли дуриан рақобати шадид вуҷуд дорад ва Монтонг дуриан як навъест, ки аз Таиланд ба бозорҳои ҳамсоя тиҷорат ва содирот мешавад.
Арзиши ғизоӣ
I Monthong durian манбаи хуби витамини С мебошад, антиоксидант, ки системаи масуниятро мустаҳкам мекунад, истеҳсоли коллагенро зиёд мекунад ва илтиҳобро коҳиш медиҳад. Мева инчунин як манбаи хуби калий барои мувозинати сатҳи моеъ дар бадан, магний барои танзими фишори хун, нах барои ҳавасманд кардани рӯдаи ҳозима, марганец барои кӯмак ба ҳазми сафедаҳо ва дорои миқдори ками калий мебошанд. фосфор, оҳан, мис ва руҳ.
Барномаҳо
Дуриан Монтонг метавонад дар марҳилаҳои гуногуни камолот ҳам барои омодагии хом ва ҳам пухта, аз ҷумла пухтан ва ҷӯшон истифода шавад. Дар ҷавонӣ, гӯшт дорои сохтори ғафс ва устувор аст ва асосан бурида ва пухта ҳамчун чипҳо, бурида ва омехта ба карри ё тунук бурида ва ба салатҳои тару тоза омехта карда мешавад. Дар Таиланд, дурианҳои Монтонг ба карри массаман барои илова кардани маззаҳои бой ва умами дохил карда мешаванд ва инчунин баъзан ҳамчун сом том, хӯришҳои паҳлӯи хом, ки бо гиёҳҳо, чошнии моҳӣ ва меваҳои нопухта омода карда мешаванд. Вақте ки дуриан Монхонг ба камол мерасад, селлюлозаро асосан тозаву озода мехӯранд, ба хӯришҳои хӯриш хӯриш мекунанд ё ба хамира омехта мекунанд ва ҳамчун болопӯш дар яхмос, ролҳои мевагӣ ва қаннодӣ истифода мешаванд. Селлюлоза инчунин метавонад ба биринҷ часпак омехта, ба қаҳва омехта ё бо шарбат пухта шавад, то як ширини ширин эҷод кунад. Дуриан Монхонг бо меваҳои тропикӣ, аз ҷумла мангостин, рамбутан, мор, манго ва кокос, маззаҳо ба монанди сир, шалот, лимонграс ва галангал, шоколад, ванилин ва гиёҳҳо ба монанди кориандр, зира, пудинагӣ ва карри хока ҷуфт мешаванд. Дуриан пурра, буриданашудаи Монтонг дар ҳарорати хонагӣ якчанд рӯз нигоҳ дошта мешавад, аммо дарозии вақт ба таври назаррас аз пухта расидани мева дар вақти ҷамъоварӣ вобаста аст. Пас аз пухтан, меваҳо бояд фавран бихӯранд, то мазза ва матоъ беҳтарин бошад. Қисмҳои гӯштро дар зарфи ҳармоҳа барои 2-5 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст. Монтонг дуриан низ метавонад ях карда шавад ва ба бозорҳои саросари ҷаҳон содир карда шавад.
этникй
Монхонг дуриан яке аз навъҳои асосии дуриан мебошад, ки дар Фестивали меваҳои Чантабури дар музофоти Чантабури дар ҷанубу шарқи Таиланд намоиш дода мешавад. Чантабури ҳамчун "косаи меваҳои тропикӣ" дар Таиланд маъруф аст ва ҷашнвораи ҳарсолаи даҳрӯза дар моҳи май ба зироатҳои маҳаллӣ, аз ҷумла дуриан, тамаркуз мекунад. Дар давоми ҷашнвора, Монхонг дуриан дар мизҳои калон дар мизҳо намоиш дода мешаванд, пурра ё қаблан бурида фурӯхта мешаванд ва ҳатто барои як муддати кӯтоҳи рӯз ройгон интихоб карда мешаванд, ки ба меҳмонон имкон медиҳад, ки навъҳои гуногунро бисанҷанд. Дурианҳо инчунин дар омодагии пухта, аз ҷумла чипсҳо, карриҳо, конфетҳо, нӯшокиҳо ва шириниҳо фурӯхта мешаванд. Ба ғайр аз дуриан, ҷашнвораи меваҷот бо мебелҳои чӯбии дастӣ, маҳсулоти дастӣ ва дигар меваҳои тропикии маҳаллӣ, аз қабили меваҳои мангостин ва мор машҳур аст. Ин меваҳои маҳаллӣ бо дуриан омехта шудаанд.
