Икраи империалии Schrenkii

Икраи амурӣ (Acipenser schrenckii) натиҷаи кӯшишҳои истисноии устувори парвариши он мебошад, ки дар пешрафтатарин хоҷагии обии ҷаҳон, ки дар Чин ҷойгир аст, бомуваффақият гузаронида шудааст. Ин сохтори ғайриоддӣ, ки дар сафи пеш дар бахши худ қарор дорад, ба ҳифз ва ҳифзи ин навъи гаронбаҳои осетр ӯҳдадор шуда, муносибати ахлоқӣ ва эҳтиромонаро нисбат ба муҳити зист кафолат медиҳад.

Истеҳсоли икраи хушсифат вақт ва сабрро талаб мекунад. Танҳо пас аз ҳадди аққал 12 соли афзоиш ба камолот мерасад, ки барои истихроҷи нозуки тухми гаронбаҳои онҳо зарур аст. Ин раванди бодиққат ва боэҳтиромонаи давраи зиндагии осетр истеҳсоли икра бо сифати истисноӣ, бо камолот ва таъми беҳамторо кафолат медиҳад.

Марворидҳои ин икра аз нимсахт то сахт фарқ мекунанд, андозаи донааш аз 3,1 то 3,3 мм ва баъзан аз ҷиҳати ҳаҷмаш аз ин ҳам калонтар буда, ба даҳони хушбӯй мебахшад. Спектри рангҳои онҳо, ки аз қаҳваранги дурахшон то зарди тиллоӣ иборат аст, як зиёфати воқеӣ барои чашмҳост ва ба ҳар як миз як ламси ҳашамат ва мураккабиро илова мекунад.

Таъми ин икраи болаззат симфонияи мазза аст. Бо пойгоҳи нозуки фундуӣ, як ёддошти мевагӣ мавҷуд аст, ки тавозуни ҳайратангез медиҳад. Шираи қаймоқи он табақро бо як лаззати фарогир ва қаноатбахш фаро мегирад ва таҷрибаи воқеан беназири эҳсосиро пешкаш мекунад.

Барои таъмини сифати истисноӣ ва таъми ғайриоддии икра, раванди Malossol, усули анъанавии русиро истифода мебаранд, ки маънои "сабук намакин" -ро дорад. Ин усул ба хуби табиии икра таъкид мекунад ва аз пӯшидани маззаҳои хоси он бо миқдори аз ҳад зиёди намак худдорӣ мекунад.

Моҳпарварии устувор, дар якҷоягӣ бо сатҳи баланди ҳунармандӣ дар коркарди икра, ин нозукро ба гавҳари ҳақиқии гастрономия табдил медиҳад. Шумо метавонед аз ин икраи осетри амурӣ бо ифтихор лаззат баред, зеро медонед, ки шумо дар ҳифз ва нигоҳдории як намуди муҳим саҳм мегузоред ва ҳамзамон аз лаззати таҷрибаи беҳамтои ошпазӣ лаззат мебаред. Новобаста аз он ки шумо онро дар муҳити тасодуфӣ ё ҷашни махсус доред, икраи осетри амурӣ моҳияти зебоӣ ва мураккабиро меорад, ки ҳар лаҳзаро фаромӯшнашаванда мегардонад.

Мӯҳлати анҷом: 6 моҳ.