Икра аз рӯи намудҳо тақсим карда мешавад.

Икра аз тухми намудҳои гуногуни осетр истеҳсол мешавад ва баъзеи онҳо махсусан пурарзиш ҳисобида мешаванд. Дар ин ҷо шарҳи намудҳои асосии осетр, ки аз онҳо икра гирифта мешаванд ва маъмултаринашон:

1. Стургеи Белуга (Хусо Хусо): Истеҳсоли икраи машҳуртарин ва гаронбаҳо, ки бо донаҳои калон ва маззаи нозуки худ маълум аст. Икраи Белуга бо сохтори равғанӣ ва маззаи каме чормағзаш машҳур аст.
2. Осетра осетра (Acipenser gueldenstaedtii): Икраи Осетра аз қаҳваранги тиллоӣ то қариб сиёҳ ранг дорад. Он бо маззаи бой, каме чормағз ва сохтори устувори лӯбиё маълум аст.
3. Севруга осетр (Acipenser stellatus): Икраи Севруга бо донаҳои хурд ва маззаи шадидаш маълум аст. Он назар ба Белуга ва Осетра арзонтар аст, аммо то ҳол дар байни донишмандон эътибори баланд дорад.
4. Отурри сибирӣ (Acipenser baerii): Ин навъи хурдтар икра бо донаҳои миёна ва маззаи нозук истеҳсол мекунад, ки аксар вақт алтернативаи дуруст ба икра Osetra ҳисобида мешавад.
5. осетри Калуга (Huso dauricus): Ин намуд бо номи «Белугаи Сибирӣ» низ маъруф аст, ки ба Белуга икра монанд аст, ки бо сифат ва таъми он баҳои баланд дорад.
6. Отурбачаи ситора (Acipenser stellatus): Икра бо донаҳои хурдтар ва мазза қавӣ нисбат ба дигар намудҳо истеҳсол мекунад.

Дар байни инҳо, икраи Белуга умуман арзишмандтарин ҳисобида мешавад, пас аз он Осетра ва Севруга мебошанд. Бо вуҷуди ин, афзалият ба як намуди махсуси икра метавонад вобаста ба завқи шахсӣ ва хусусиятҳои ҳар як намуд фарқ кунад. Инчунин бояд гуфт, ки ба далели аз ҳад зиёди моҳидорӣ ва ҳифзи табиат баъзе навъҳои осетр ҳоло ҳифз шудаанд ва икраи онҳо боз ҳам камёфт ва гаронтар шудааст.